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做传统麦饼送邻里()

2012-09-27 14:28:35来源:无锡商报责任编辑:
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做传统麦饼送邻里


图为陈志红正在教党员志愿者翻烘麦饼。

  昨天上午,滨湖区河埒街道协民社区的3名党员志愿者带着面粉、素油、白糖等,来到该社区机床新村52岁的退休职工陈志红家中,“拜师学艺”做麦饼,并将烘好的麦饼分送给社区部分孤老、空巢老人和高龄老干部品尝。

  “以前无锡的传统麦饼有芝麻、椒盐两种,芝麻馅是甜的,用芝麻、白糖加猪油拌的,椒盐馅心是用板油、香葱、盐,加糯米粉拌的……”陈志红一边拌馅心,一边介绍。她说,现在吃荤油的人少了,所以拌馅心不用猪油,改用花生油了。用花生油做的麦饼吃起来仍然又香又肥,口感不比拌猪油的差。“甜的推圆形,咸的做椭圆形的。”大家在陈志红的指导下,有条不紊地和面粉、推皮、包馅、扞麦饼、烘麦饼……

  这时,52岁的陈志红回忆起儿时家家户户做麦饼的习俗。她说自己是上中学开始跟着母亲学做麦饼的,当年用煤球炉,上面架只炒菜的尖底铁锅,等铁锅热了,往锅里贴满麦饼,上下不停翻动,慢慢烘。“煤球炉的风门要关小,火旺了麦饼会烘焦。”陈志红说,如今家家户户通了天然气,用家用平底锅在灶台上开小火烘麦饼好是好,但一次只能烘3只。“我嫌太慢,后来看到卖煎饼的大铁板,借来放在灶台上一试果然好,它保存的热量大,又不容易焦,比大平底锅烘的效果还要好。”不一会儿,一板又一板的纯素油麦饼新鲜出炉了。

  当大学生村官秦方圆端着刚烘好的麦饼来到84岁的退休老干部陈宝筹家里时,老陈正坐在藤椅里看电视。他接过麦饼笑眯眯地说,现在的月饼太甜腻了,馅心几乎千篇一律,都是粘糊糊的东西,蛋黄月饼更不敢吃,还是传统麦饼好。“你们真细心,这下我这个糖尿病老病号也吃到桂花馅甜麦饼了。”当社区主任陈月霞把陈志红特意用木糖醇和新鲜桂花做馅心的特制麦饼递给社区“糖友”老王时,老王连连感谢。

  据了解,今年52岁的陈志红是原无锡市山禾医药公司门市部的退休职工,在社区是出了名的做麦饼能手。热心肠的她,从2006年起,每到桂花飘香时分,就会到超市去买面粉、花生油和白糖,回家做麦饼,而且一做就是100多个,分送给左邻右舍品尝。陈志红和社区志愿者用他们的实际行动践行着孝亲敬老的社会新风尚。

  小满/摄影报道
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