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“无锡纯种茭”又回来了()

2015-06-10 08:17:00来源:江南晚报责任编辑:冷雨
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“无锡纯种茭”又回来了

  “正宗的本地茭,3.5元一斤!”昨天(6月9日),市民石女士在振新路菜场买菜时,发现好几个摊位都打出了这样醒目的“广告牌”。尽管自己分不清本地茭和外地茭,但仍买了一斤,没想到拿回家婆婆一眼就认出是“广益茭”,喜滋滋地直夸石女士能干。

  市场

  本地茭白上市能一直吃到7月份

  对于80后的石女士来说,每到初夏茭白季,总不由自主地怀念本地茭白的肉质柔软、食味鲜美。“炒肉片、炒毛豆、和肉一起红烧……反正无论怎么做都好吃得不行。”石女士说。而石女士的婆婆陆阿姨告诉记者,近几年,无锡一年四季都能买到茭白,但大多是福建、浙江一带的外地茭白,鲜有本地茭白,有时运气好才能“撞”到。

  根据石女士提供的线索,记者来到振新路菜场,在这里的确看到多个售卖茭白的摊位前都竖起了“本地茭白3.5元一斤”的自制广告牌。“这是黄泥头的本地茭白,比外地茭白好吃多了。”根据记者提供的照片以及描述的特征,经过蔬菜专家余汉清、方家齐的鉴别,一致认定这些确为本地茭白。方家齐表示,黄泥头是广益茭的发源地,以前黄泥头的确种植了较大面积的本地茭白,就是无锡人俗称的“广益茭”,但后来由于拆迁等原因,如今该地区已基本无地可种了。

  现状

  本地茭种找回“光环”供不应求

  “远看一棵草,近看大肚皮阿嫂”,这是一句谜语,谜底就是无锡人喜欢吃的茭白。益家康蔬菜研究所技术领头人方家齐说,无锡茭白一向有名,栽种技术曾推广到国内除了西藏、甘肃以外的所有省份。无锡茭白以鲜滑清香细嫩的独特口感位居“水八仙”之首。方家齐表示,上世纪80-90年代,他在市蔬菜研究所从事科研时,曾经收集到19份优良的种质资源,并且选育出了无锡早夏茭等优良品种,后来随着蔬菜研究所的解散也散失了。水生蔬菜一直是无锡的特色品种,但是随着外菜品种的混杂,地方特色蔬菜基因提纯成了新课题。

  近两年,受聘于益家康蔬菜研究所的方家齐致力于“茭白种”的保护工作。自2012年以来,由蔬菜专家方家齐、余汉清牵头的“无锡茭白种质资源保护和应用研究”科研组,从各地搜罗寻觅找到了8种有无锡血统的茭白种子,并于去年培育发现了纯正血统的广益茭。

  经过一年来的培育稳固,无锡的本地茭白种正逐渐找回往日的“光环”,目前用于育种栽培的“茭墩”供不应求,无锡茭白种再一次走向全国各地:湖南、浙江、江苏常州等全国多个省市的菜农到无锡来购买茭墩。其中,又以无锡早夏茭、广益茭、刘潭茭等纯种无锡本地茭居多。

  未来

  探索无锡茭白高效栽培新模式

  无锡早夏茭、广益茭等本地茭白种同样受到本地众多农户的欢迎,纷纷到蔬菜研究所购买茭墩。就连西瓜种植大户蒋健康见到本报报道后,今年也忍不住到研究所进购了大批种苗,利用闲置的西瓜轮作地种植了10亩本地茭白。方家齐告诉记者,近两年来,经过推广,每年三四月份无锡本地农户都会来“抢种”,购回去的茭墩可种十几亩茭白,如今玉祁一带的菜农基本上都改种优质的广益茭了。仅益家康蔬菜研究所周边的农民就种了七八亩地。

  近几年,经过推广以及技术指导,无锡茭白的种植面积已达3000亩,其中以惠山区居多,面积达2000亩左右,其余分别在锡山区和江阴。据了解,上世纪70年代以来,无锡茭白种植最高峰时面积大约在5000亩。

  目前,真正的无锡茭白刚开始上市,夏茭正在采收。按照传统种植的方式,4月中旬进行栽插,5月底6月初,也就是现在这个时候开始第一次采收夏茭,一直可以采收到7月中旬;到夏季高温季节时茭白就不再生长了。到了秋季9月初气温降低后又开始生长,自此可以一直采收到11月份。秋茭采收完后让其在田里越冬,到第二年五六月份又可以收了。“夏季收的不多,一亩只能收几百斤,秋茭则可以收3000斤左右,到次年夏季又可以收3000斤。”他说,换句话说,一年半的时间可以收六七千斤的茭白。

  据了解,益家康蔬菜研究所茭白种子资源保护“原种地”约为一亩,共种植了无锡早夏茭、广益茭、刘潭茭等10多种茭白。而这一亩地就可以采收2000多斤茭白,目前仅采了200多斤,一直可以采收到7月。他表示,通过改良可以提高本地茭白的经济效益,科研项目组目前正在传统种植的基础上研究无锡茭白高效栽培的新模式。

  如何辨别是否本地茭白?方家齐提醒说,本地茭白将外壳剥掉后,从上往下第三节的茭肉呈现出“皱皱巴巴”的,且颜色有点浅黄色。而外地的茭白颜色很白,而且绞肉表皮很光滑,实际上吃起来口感会比较老。

  (袁晓岚 文/摄)

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